Пирожки студенческие

Пирожки 

 

 

 

35 штук

Тесто:

400 г сметаны (27%)

1 яйцо

1/2 ч.л. соды

1/2 ч.л. лимонного сока (или 1 ч.л. уксуса)

1 ч.л. сахара

1 ч.л. соли

~500 г муки

Начинка:

- картофельная

- печеночная

- мясная

Для обжаривания:

растительное масло

маргарин

 

-

Тесто:

Просеять муку. Отложить 1 стакан в сторону.

В миске для замешивания теста слегка взбить яйцо.

Добавить сметану, соль, сахар, лимонный сок и вымешать до однородной смеси.

Просеять соду и еще раз все быстро перемешать.

Добавить постепенно муку - сколько возьмет - и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

 

При необходимости добавить муку (из отложенной части).

Отбить тесто об стол. Разделить на 3 части.

Смазать рабочую поверхность маслом.

Часть теста раскатать в тонкий прямоугольный пласт шириной 25 см - длинной стороной к себе.

Отступив от ближнего края 5-6 см, выложить начинку в виде буртика, вдоль.

 

Накрыть начинку краем теста и скатать ровной трубочкой.

Защипить торцы и долевой край.

Слегка прикатать место соединения - "шов".

 

 

Смазать правую ладонь маслом.

Ребром ладони " разрезать" трубочку на роллы длиной 3-4 см.

 

 

 

При необходимости тесто по торцам ролл защипить, закрыв начинку (обычно при таком методе резания тесто по срезам "скручивается", и пирожок как бы сам слепливается).

 

Расплющить ролл, придав пирожку круглую форму.

Выложить на смазанную маслом поверхность.

 

Разогреть в большой глубокой сковороде растительное масло с маргарином - так, чтобы получился слой жира на половину высоты пирожка, как минимум.

Обжарить пирожки с обеих сторон до румяного цвета корочки на среднем огне.

 

 

Выложить на бумажное полотенце или в широкую миску, выстланную салфетками.

Пирожки лучше ставить на бок - так они не "вспотеют".

 

 

Аналогично приготовить пирожки из оставшихся частей теста.

Подавать теплыми с томатным соком, со сметаной, йогуртом, киселем или молоком - каждому по вкусу.

 

 

* Для теста можно вместо сметаны взять смесь сметаны с йогуртом в соотношении 2:1 или 1:1.

Благодаря сметане (жирн. 27%) замешанное тесто мягкое, а выпеченное - рассыпчатое.

По необходимости можно полностью заменить сметану йогуртом, но это будет уже другое тесто с иными свойствами.

* Можно готовить пирожки с одной начинкой, либо ассорти - с разными начинками

(из каждой части теста с другой начинкой).

Требования к начинке: она должна быть несладкой, однородной, мягкой, но не "текучей".

Всем приятного аппетита!

http://forum.say7.info/topic6799.html

Зарисовки

Красное на синем, узором по груди, распускаясь цветами там, где ткань позволила стали нарисовать алую полосу на открывшейся коже. Она танцевала, красивая кукла под умелой рукой кукловода. Арканные стрелы вонзались в тела живых и неживых, завершая изящные движения рук. Почти взлетев над землей, развернувшись в коротком полете, девушка эффектно опустилась на землю, позволив ледяным иглам вырваться из истерзанной травы, пронзая чужие стопы, пригвождая к земле, чтобы в следуещее мгновение завершить рисунок мощным потоком арканы, расходящимся кругами на воде. Было ли когда-либо раньше оружие подобной красоты? Ничего в зеленых глазах, лишь тень боли на лице, когда стальной наконечник стрелы разорвал ткань платья и вонзился под ключицу. Было ли когда-либо оружие столь хрупкое? Живая телом, мертвая внутри - чем она может быть лучше безмозглого упыря? Только красивым лицом, только умением плести узоры из арканы, только остатками разума, что не были вырваны из истерзанной души старым ритуалом. Забывшая себя, забывшая о чувствах, способная быть преданной - идеальная женщина для мертвого мужчины. Живой щит, умеющий кусаться. Сегодня она убила всех, кто посмел возжелать смерти ее господина. Ее тренировка была окончена, тонкая рука вырвала стрелу из тела, разворотив мышцу, открыв кровотечение.

- Неплохо, - темный рейнджер подошел к черноволосой синдорейке, оценивая ее состояние.

- Мой господин, я испортила платье, - девушка упала на колени, склонив голову. Опущенный к земле взор не выражает вины или печали - ничего.

Хлесткий звук, сотрясший воздух - красный след на нежной коже. Хозяин развернулся и ушел, бросив куклу среди трупов. Упавшая от удара на землю, девушка машинально приложила ладонь к щеке, саднившей от удара. Пара мгновений на то чтобы подняться и последовать за рейнджером, иначе он будет зол на нее и ударит снова. Ей не было страшно или обидно, неважно, сколько раз он ударит ее. Платье испорчено, синий шелк окрашен алым - непозволительная оплошность.

Боже.... И это Мира отыгрывает теперь вместо имба-сволочи Мирабеллы. xD